Dans les Alpes-Maritimes, seulement 1% de notre alimentation est produite localement. Pourtant, les terres, les savoir-faire et l’envie sont bien là.

Ambrosia est née de cette réalité.

Nous avons voulu créer une épicerie qui reconnecte le territoire à ce qu’il peut produire, et rendre le bio & local réellement accessible. Le projet prend racine avec Xavier, agriculteur bio depuis 9 ans sur 1,6 hectare, puise s’est construit collectivement avec Morgane, Toma et Déborah, autour de valeurs communes et d’une vision partagée.

Aujourd’hui, Ambrosia est à la fis une épicerie et un projet agricole vivant. nous développons 4 pôles de production : le maraîchage, les oliviers les fruits et les plantes aromatiqus et médicinales (PPAM). Autour de ous gravite un réseau de plus de 100 producteurs et artisans locaux avec lesquels nous travaillons au quotidien.

À notre échelle, nous faisons le choix de relocaliser l’alimentation, de la graine à l’assiette, et de participer à une souveraineté alimentaire plus forte, plsu cohérente et profondément ancrée dans les Alpes-martimes.

Déborah à Toudon

Depuis 2025, Déborah est engagée dans un parcours d’installation agricole à Toudon, village situé à 1000m d’altitude dans la vallée de l’Estéron. Son projet vise à développer une activité de maraîchage diversifié ainsi que la culture de plantes à parfum, aromatiques et médicinales.

Son leitmotiv : « la nourriture qui soigne ». Convaincue que l’alimentation est l’un des premiers piliers de la santé, elle cultive dans une approche profédement nourricière.